Boka rum - för bästa pris
Boka rum se|da|en
se | da | en
Brasserie du Sud À la Carte2018-08-27T15:45:25+00:00

KLASSIKER

TOAST SKAGEN

Handskalade räkor serveras med sotad citron och svartpepparmajonnäs, picklad röd steklök, forellrom och smörstekt foccacia

145 kr

TARTAR

Nymalt oxinnanlår serveras med dijonnaise, friterad pepparrot, rökt & gravad äggula, picklad rödbeta, rödbetspuré och smörgåskrasse

109 kr / Med pommes 134 kr

CÔTE DE BOEUF från SKÅNE

Skånsk entrecôte grillas på benet serveras med bakade och syltade tomater från Skåne, rivet café de paris-smör, frasig lök och pommes fondant

269 kr

SWISS DU SUD

Hemmagjord chokladglass serveras med karamelliserad banan, clotted cream, marängflarn och hallonkräm

89 kr

FÖRRÄTTER

 OSTRON – FINE DE CLAIRE

serveras med tabasco, schalottenlöksvinäger och citron

1 st 35 kr / 3 st 95 kr

”RYSK KAVIAR”

20 gram kaviar från stör serveras med smörstekta boveteplättar samt gräddfil från Vilhelmsdal och finhackad rödlök

485 kr

POTATIS & LÖJROM

Frasig, svarvad potatis serveras med svensk löjrom samt gräddfil från Vilhelmsdal och rödlök

235 kr

  HAVSKRÄFTA

Eldad havskräfta serveras med lardo, brynt havskräftsmör, sensommarens gurka och kräm på lagrad prästost

125 kr

SVAMP

Smördegsinbakad svampduxelle serveras med picklad nameko, smörstekta kantareller och riven tryffel

105 kr

 HJORT

Bankat innanlår av beteshjort serveras med äggkräm, sockrade lingon, picklad silverlök, rökt märg och rostat rågbröd

115 kr

HUVUDRÄTTER

HÄNGMÖRAD SKÅNSK RYGGBIFF

Hällristad biff serveras med grillad purjolök, märgemulsion, variation på jordärtskocka
(friterad, bakad, råhyvlad och puré), gruyère samt riven kycklinglevermousse

265 kr

TORSKRYGG

Algrimmad och ångad torskrygg serveras med persiljeemulsion, picklad samt puré på rotselleri, smörsås på rökt smör, inkokt silverlök och laxrom

269 kr

ANKBRÖST FRÅN MUNKA-LJUNGBY

Hängmörat ankbröst serveras med pumpapuré smaksatt med miso och ingefära, picklad pumpa, smörstekta kantareller, viltsky smaksatt med vinäger och fermenterade blåbär, kryddig endiv samt rostade hasselnötter

275 kr

ROTSELLERI

Helbakat rökt rotselleri, puré på rotselleri samt inkokt rotselleri serveras med svart vitlökskräm, stekt svamp från Hällestad, gruyère och örter

189 kr

DESSERTER

SKÅNSKA ÄPPLEN

Sorbet på jästa äpplen serveras med bakad vaniljkräm, smörstekt kavring och timjanolja

95 kr

KAFFEGODIS

tre små munsbitar till kaffet

69 kr

CHOKLAD & HAVTORN

Fryst chokladmousse serveras med havtornskräm, kryddsyltade havtorn, varm salt kolasås och krispig honung

95 kr

 OSTAR

3 olika sorters ost från vår ostvagn serveras med tomat- & vaniljmarmelad samt fröknäcke

109 kr

FÖR DE YNGRE

KÖTTBULLAR med potatis eller pommes, gräddsås och lingon

95 kr

KYCKLINGFILÉ med potatis eller pommes, ketchup och sallad

95 kr

FÖR BORDSBOKNING KONTAKTA OSS 
E. brasserie@hotellcontinental.se
T. +46 (0)411-137 00

MÖTEN & KONFERENS

GOURMETPAKETET

JOBBA HOS OSS

Här hittar du vår integritetspolicy
Hotelcontinental du Sud Ystad © 2018
Historien om Continental du Sud